Categoría: Seguridad Alimentaria

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Contrario a lo que muchos piensan, lavar el pollo crudo, antes de cocinarlo, eleva las posibilidades de contaminación cruzada en la preparación de alimentos. Si bien es una cost...

¿Cómo hacer un tratamiento responsable de los desechos en una cocina?

Las 7 áreas de la cocina N°7: Tratamiento de desperdicios Finalmente llegamos al área que cierra el proceso de trabajo de una cocina profesional. Aquí el restaurante demuestra s...

Seguridad en la manipulación de comidas y bebidas en un restaurante

Antes de establecer qué prácticas son correctas y cuáles son inapropiadas durante la manipulación de alimentos y bebidas en un restaurante definamos lo que es una “intoxicación ...