Sándwiches calientes y rápidos para clientes felices

El tiempo vale oro, incluso más que el mismo dinero. Y quienes trabajamos en la industria gastronómica lo sabemos muy...

Cómo cocinar los alimentos

La manipulación segura de los alimentos antes de cocinarlos es muy importante. Aunque cocinar los alimentos a la temp...

Cuidado con la zona de peligro en los alimentos

Uno de los factores más importantes en los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos es el abuso de tiempos y...

Cómo escoger el termómetro adecuado para los alimentos

Para manejar el tiempo y la temperatura de los alimentos es necesario monitorearlos y controlarlos. El termómetro pod...

Cómo almacenar correctamente los alimentos refrigerados

Para enfriar los alimentos antes de refrigerarlos es recomendable usar un abatidor de temperatura (blast chillers). E...

¿Qué es el Cook and Chill? Paso 1: Cocción

Seguramente te estás preguntando qué es el Cook and Chill y cuáles son sus beneficios para la cocina profesional. En ...

¿Qué es el Cook and Chill? Paso 2: Enfriamiento y congelación rápida

En el post anterior vimos qué es el sistema Cook and Chill y en qué consistía su primer paso, la cocción. Ahora verem...

¿Qué es el Cook and Chill? Paso 3: Regeneración de los alimentos

Post anterior: ¿Qué es el Cook and Chill? Paso 2: Enfriamiento y congelación rápida Regenerar es elevar a temperatura...

Laboratorio Gastronómico presente en la feria NAFEM 2013

Laboratorio Gastronómico estuvo presente en NAFEM 2013, el evento bienal de la Asociación Norteamericana de Fabricant...

Franquicias Peruanas elige nuestro Test Kitchen

En Laboratorio Gastronómico estamos felices de recibir al personal de Franquicias Peruanas en nuestro Test Kitchen de...

Laboratorio Gastronómico estuvo en Mundo Empresarial

El pasado martes 5 de marzo, nuestro gerente general Alfieri Mannarelli, conversó con el periodista económico Bruno G...

Desde Francia, Robot Coupe capacitó a Laboratorio Gastronómico

Los representantes de la empresa francesa, especialista en tecnologías culinarias, Robot Coupe, Timothée Labarta (Sal...

El laboratorio creativo de Ferran Adrià da vida al Bullifoundation

Ferran Adrià es autor de una nueva y brillante idea, a la que él y su socio en el proyecto, Juli Soler,  han denomina...

Inscríbete en el curso: Menús para Ocasiones Especiales, con Althea De Bernardi y Gabriela Zoia

Curso Premium de cuatro sesiones: “Curso menús para ocasiones especiales” que te enseña a llevar la gastronomía cinco...

Canatur y Minsa preparan normativa para regular el uso de aceites

La nueva normativa promoverá el uso responsable de aceites en restaurantes, asegurando la calidad de los alimentos pr...

Lima anunciará a los mejores restaurantes de Latinoamérica

Nuestro país fue elegido por la revista británica Restaurant para ser escenario del primer certamen de elección de lo...

Menú Degustación: alta cocina, ahora en el cine

Película inspirada en Elbulli nace con la colaboración creativa del cineasta español Roger Gual y del chef Ferran Adr...

El Gobierno promulgó la ley de la comida chatarra

El mandatario Ollanta Humala afirmó que la norma sirve de base para construir una política de buena alimentación en f...

Hornos Combinados (Videos)

El caso de éxito de Laboratorio Gastronómico en radio Dionisos

Nuestro director ejecutivo, Alfieri Mannarelli, comparte detalles sobre el éxito empresarial de Laboratorio Gastronóm...

Lavar el pollo crudo contamina el área de cocina

Contrario a lo que muchos piensan, lavar el pollo crudo, antes de cocinarlo, eleva las posibilidades de contaminación...

Combinados Robot-Coupe: dos equipos en uno, ideales para restaurantes

Eficaces, sólidos y rápidos, los procesadores combinados de alimentos de la marca francesa Robot-Coupe son una invers...

El mejor restaurante de Latinoamérica es cliente de Laboratorio Gastronómico

La elección de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, posiciona al restaurante Astrid y Gastón, cliente de La...

Trituradores Robot-Coupe elevan la productividad de tu cocina

La familia de trituradores de la marca francesa Robot Coupe hacen más eficientes los procesos de producción en las co...

Corta hortalizas de Robot-Coupe, inversión segura para caterings y restaurantes

Una característica que diferencia a los corta hortalizas de Robot Coupe es su alto nivel de eficiencia, ofreciendo un...

Manitowoc capacitó a Laboratorio Gastronómico en tecnologías de hornos Convotherm (video)

Herbert Pérez, Director de Servicio Técnico de Manitowoc Foodservice, uno de los más importantes holdings distribuido...

Hielo Scotsman mejora el sabor de tus bebidas

Las máquinas fabricadoras de hielo Scotsman destacan en el mercado produciendo hielo fino, que posee la propiedad de ...

Nueva línea de Extractores automáticos mejora la productividad de restaurantes

La línea de extractores de Robot Coupé destaca en el mercado por sus ventajas competitivas. Son completamente automát...

Un Día en El Bulli, el Mejor Restaurante del Mundo

El Bulli es el templo gastronómico de Ferran Adrià. Está situado al noreste de España, en la Cala Montjoi, en Rosas (...

Curso gratuito de demostración de Robot Coupé

El gerente para Latinoamérica de la marca francesa Robot Coupé, Timothee Labartha, ofreció una demostración en nuestr...

Los pequeños hornos mixtos que transforman las áreas de cocina

Obtener el máximo rendimiento en el mínimo espacio y los mejores resultados en la cocción de alimentos, es posible gr...

Team Cooking Live: curso demostrativo de equipos Merrychef (video y fotos)

Desde el miércoles 19 de febrero iniciamos el ciclo de cursos demostrativos Team Cookign Live, con la capacitación en...

Team Cooking Live: curso demostrativo de hornos Convotherm (video)

Continuando con el ciclo de cursos Team Cooking Live, nuestro equipo de chefs consultores brindó una jornada de instr...

Laboratorio Gastronómico en Feria Gastromaq Perú 2014

Laboratorio Gastronómico, empresa peruana especializada en equipamiento de cocinas profesionales participó en la Feri...

Convotherm orgullosos de ayudar a triunfar a los mejores chefs de Europa en el Bocuse d’Or

El Bocuse d’Or (el Concours mondial de la cuisine, concurso mundial de la cocina) es un campeonato bienal de cocinero...

Conoce los hornos brasa JOSPER

Laboratorio Gastronómico participó en Gastromaq Perú 2016 con el mejor equipamiento de cocina

El pasado 16, 17, 18 y 19 de junio, tuvimos el honor de participar en Gastromaq Perú 2016, la tercera edición de la ú...

Capacitación Convotherm y Merrychef – Equipo Welbilt

Welbilt es más que un nombre, es una promesa. Así reza el encabezado de su página oficial y con mucha razón. Una prom...

Manitowoc se convierte en Welbilt y estrena nueva web

Manitowoc Foodservice, Inc. ha estrenado nueva imagen corporativa, logotipo y entidad bajo el nombre de Welbilt, Inc....

Merrychef se lleva 3 premios gracias al eikon e2s

El “Show Star” de INTERNORGA, el “Mirror Top 10 Best Kitchen Supplies Innovative Design Award” de Hotelex y el Grand ...

Las ventajas del horno Merrychef en la gastronomía peruana

Existen varias características que hacen de la tecnología Merrychef la mejor opción para tu cocina. RENDIMIENTO Empec...

¡Te esperamos en GASTROMAQ Perú 2017!

Nos complace anunciar que LABORATORIO GASTRONÓMICO estará presente en la 4ta edición de GASTROMAQ PERÚ 2017 a celebra...

Papas fritas que saben mejor con Frymaster

El Perú es el paraíso de la papa. Aquí nació, se cultivó y hoy en día es consumida en todos los rincones del planeta ...

Produce los mejores helados gracias a Pacojet

Comenzamos un nuevo año y, a su vez, los inicios de la temporada de verano, por lo que es común que abunden por nuest...

Cook and Chill: Qué es y por qué usarlo en tu negocio gastronómico

Si formas parte o estás familiarizado con el sector de la cocina profesional, debes haber escuchado del proceso de Co...

El futuro de la cocina inteligente: La inteligencia artificial llega a tu cocina

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Cocinas de inducción GARLAND ofrecen mayores ventajas en eficiencia

La combinación ideal entre potencia de cocción y eficiencia. Las estufas a inducción Garland, ahorran energía y permi...

Frymaster OCF30: Freidoras que aseguran alto rendimiento y ahorro de energía

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Manitowoc Ice y las ventajas de producir hielo con una máquina propia

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¿Cómo aporta la consultoría en el desarrollo de proyectos gastronómicos?

En el rubro de la gastronomía, especialmente en un país como Perú, las exigencias del mercado son muy elevadas. Por e...

¿Cuáles son los beneficios de empacar alimentos al vacío?

Tanto para insumos como para productos terminados. El empaque al vacío permite preservar la máxima calidad de aliment...

¿Cómo debe ser el área de recepción de una cocina profesional?

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Área de almacenamiento: ¿Cuáles son prácticas recomendables?

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Automatización en el servicio de alimentos: ¿Cómo mejorar la experiencia del cliente?

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Tecnología en la cocina: Merrychef y el futuro de la cocción de alimentos

Las exigencias del mercado gastronómico actual crean la necesidad de preparar y cocinar los alimentos más rápida y ef...

¿Cómo organizar el área de preparación de una cocina?

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¿Cómo equipar el área de cocción de una cocina profesional?

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¿Cuáles son las temperaturas seguras para los alimentos en la cocina?

En un proyecto gastronómico, la seguridad y calidad de los alimentos determina en gran medida el éxito del negocio. D...

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Área de lavado: ¿qué exigencias supone esta etapa de la cocina?

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Seguridad en la manipulación de comidas y bebidas en un restaurante

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“Dark kitchen” aceleran despegue para potenciar el delivery por la pandemia

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True ofrece nueva garantía de cinco años en sus productos para beneficio de sus clientes

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Sector hotelero: Conoce sobre el proyecto de remodelación del JW Marriot desarrollado por Laboratorio Gastronómico

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Ofrecer un servicio técnico sólido es una parte integral de una estrategia empresarial. Por esta razón, en Laboratori...

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‘La Revolución de los Sentidos’: Laboratorio Gastronómico impulsa la eficiencia en cocinas con Carpigiani y Merrychef Connex

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