Comenzamos un nuevo año y, a su vez, los inicios de la temporada de verano, por lo que es común que abunden por nuestras calles y avenidas, varias carretillas o puestos de helados, cremoladas y raspadillas, con la finalidad de refrescar un poco los paladares de los peruanos. Sin embargo, de todos estos productos, el helado ha sido el más beneficiado y aquí te explicamos porqué.
Con la entrada de la marca internacional Häagen-Dazs a territorio nacional, nos damos cuenta del incremento en la capacidad de consumo en los últimos años, esto debido a la proliferación de cadenas de cine, restaurantes y cafeterías donde se puede encontrar este refrescante producto. Asimismo, el número de heladerías en el Perú pasó de 470 a 811 en el 2012 y se proyecta que para este 2018 sobrepasen las 1,133 tiendas lo que representará un alza de casi 40% en este sector.
Cabe resaltar la tendencia del consumidor peruano hacia una dieta más balanceada y natural, por lo que los helados artesanales están obteniendo una mayor demanda debido a que estos sí utilizan pulpa de fruta y evitan los saborizantes o colorantes. Enrique Ameghino, gerente Comercial de Food Perecibles nos indica que “Pese a que los ingredientes son más costosos es posible obtener una rentabilidad de 50%”.
Ya sea en cualquiera de sus presentaciones, el helado es un producto rentable y una oportunidad de ganancia para los operadores, más aún teniendo en cuenta la temporada de verano. ¿Y cómo lograr los mejores helados del mundo? La respuestas es simple: Pacojet (Landing Pacojet) Este portátil y poderoso producto, con más de 20 años en el mercado, microprocesa comida fresca congelada a una textura ultra cremosa ahorrando costos y mejorando la calidad. No sólo eso, Pacojet te deja preparar porciones individuales en 20 segundos o vasos enteros en tan sólo 4 minutos haciéndolo rápido y eficiente. Visita este enlace para que conozcas un poco más de la marca y lo que puede ofrecer para tu negocio.
Aperitivos: Pacotizar una base para hacer cócteles (usar la misma base para un helado, una salsa, un culís, etc). Entrada: Sopas cremosas y exquisitas, patés, terrinas, farsas de carne, aderezos, aliolis, mayonesas, etc. Entre comidas: Sorbet de hierbas para limpiar el paladar. Plato principal: Acentuado con concentrados y purés de vegetales, hierbas, especias para aceites, mantequillas compuestas, etc.
Si estás pensando en poner un negocio de helados, sin duda necesitarás de un aliado tan poderoso como Pacojet. Te invitamos a que conozcas más de este producto en Laboratorio Gastronómico. Visita nuestra tiendade lunes a viernes de 9 a 6pm y sábado de 9 a 1pm
¿Y tú, qué tipo de helado disfrutas más?
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El Perú es el paraíso de la papa. Aquí nació, se cultivó y hoy en día es consumida en todos los rincones del planeta en miles y variadas formas. Sin embargo, en este post vamos a enfocarnos en una de sus más ricas y populares presentaciones: las papas fritas. Inevitablemente deliciosas ¿cierto?
Incluso, frente la tendencia de una alimentación light, el consumo de uno de los productos de acompañamiento favoritos de nuestra tierra, mantiene su preferencia entre los comensales. Y es que pensamos en las papas fritas como una guarnición natural y perfecta para las hamburguesas, el pollo a la brasa, las salchipapas, y muchos otros deliciosos platillos de nuestra gastronomía y también de la cocina internacional.
Ya sean de corte grueso, waffle, a gajos o cortadas a mano, los comensales adoran las papas fritas tradicionales, aunque actualmente otros tipos de tubérculos y papas fritas están ganando terreno, como los camotes fritos (sweet potato fries), las papas fritas condimentadas (seasoned fries) y las que incluyen salsas y alimentos (loaded fries). Asimismo, lostoppings y aderezos también han cambiado la forma en que comemos papas fritas y las han convertido en algomás allá del “acompañamiento”. Es más, ahora son opciones para compartir e incluso como platos principales. En fin, las papas fritas son la llave a un mundo de posibilidades para cualquier negocio o emprendimiento gastronómico.
Ya sea en cualquiera de sus presentaciones, las papas fritas son rentables y una oportunidad de ganancias para los operadores a lo largo del día. ¿Y cómo lograr las mejores papas fritas del mundo? La respuesta es muy simple: Frymaster es la marca líder en su categoría, con una línea completa de freidoras eficientes, de alta producción y que conservan el aceite. Visita este enlace para que conozcas un poco más de la marca y lo que puede ofrecer para tu negocio.
Cuando se plantea la necesidad de adquirir una freidora, su demanda básica se concreta en cuatro puntos esenciales: consumo reducido de aceite, autofiltración, calidad constante en la fritura y sencillez a la hora de limpiar.
Si estás pensando en obtener papas fritas crocantes y doraditas. Te invitamos a conocer la amplia gama de freidoras Frymaster en Perú que tenemos disponibles en Laboratorio Gastronómico. Visita nuestra tienda de lunes a viernes de de 9 a 6 pm. Y sábado de 9 a 1pm.
¿Y tú, cómo disfrutas de tus papas fritas favoritas?
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Existen varias características que hacen de la tecnología Merrychef la mejor opción para tu cocina.
RENDIMIENTO
Empecemos con el rendimiento. Los hornos Merrychef de alta velocidad te permiten cocinar, regenerar o tostar ¡en segundos! En comparación con otros equipos, el Merrychef posee un gran ahorro energético y un alto rendimiento para todo tipo de productos, lo que aumenta su flexibilidad y favorece al crecimiento de su negocio.
TAMAÑO
¿Hablamos de su tamaño? Con la tecnología Merrychef no hace falta tener un espacio muy grande. Sus hornos son de tamaño compacto por lo que son perfectos para cualquier restaurante, bar o cafetería. Con sólo 36 cm de ancho y 59,5 cm de fondo puede ser instalado en cualquier mesa de 600mm de profundidad. Esto se traduce en optimización del espacio de trabajo.
DISEÑO
Como todo entra por los ojos, el horno Merrychef e2s ofrece un diseño elegante y atractivo. Está disponible en 3 gamas de colores, rojo y negro(gama Trend) o en acero inoxidable clásico. Sin embargo, no todo queda en el exterior ya que este horno presenta características innovadoras como su tecnología de cortina de aire.
RAPIDEZ
Uno de los grandes rasgos por los que destacan los hornos Merrychef es su rápida cocción, la cual es hasta 20 veces más rápida que con los hornos convencionales con una combinación de tres tecnologías: calor por convección, la energía de microondas y calor radiante. Además, ofrece una capacidad de cocción sin ventilación que mejora el proceso de cocinado y mantiene la cavidad limpia de grasa y vapor. Así, no es necesario disponer de una campana de extracción para su instalación .
SIMPLICIDAD
¿Desea un horno sencillo de manejar? La tecnología Merrychef lo hace posible. La simplicidad de sus sistema permite que pueda ser usado por cualquier persona gracias a su pantalla táctil easyTouch que además elimina cualquier barrera idiomática. Además de sencillo, es altamente productivo ya que posee la mejor eficiencia energética de su categoría (0.7 kWh en modo espera), un funcionamiento silencioso y fácil mantenimiento y limpieza gracias a sus superficies lisas y esquinas redondeadas. Por último, su diseño exterior ofrece colores, bordes suaves y un espacio de almacenamiento de accesorios en la parte superior, lo que favorece el marketing directo con el cliente.
Estos son solo algunos de los beneficios que puede aportar Merrychef a la cocina de su bar, restaurante o cafetería. Flexibilidad, versatilidad, velocidad y una gran eficiencia energética ¡Merrychef e2s es el horno más pequeño con el mayor rendimiento del mercado!
Puedes encontrar los hornos Merrychef en Laboratorio Gastronómico.Si deseas saber más acerca de los mejores productos en gastronomía profesional suscríbete a nuestro boletín aquíy síguenos en nuestras redes sociales Facebook y Youtube.
La línea de extractores de Robot Coupé destaca en el mercado por sus ventajas competitivas. Son completamente automáticos y prácticos, logrando producir zumos homogéneos y sabrosos que difícilmente podríamos lograr con otros métodos o productos. Esta virtud hace que se conviertan en equipos altamente demandados por los grandes restaurantes, hoteles y caterings a nivel nacional.
Laboratorio Gastronómico, representante exclusivo en Perú de la marca francesa Robot-Coupé, que lidera la industria del servicio de alimentos por más de 30 años, cuenta con esta línea de productos para ti, disponible en los modelos J 80 Ultra y J 100 Ultra. Conoces sus principales características aquí:
Totalmente automático y práctico
Pieza antigoteo para evitar que los zumos goteen después de cada preparación.
Modelo J 100 Ultra ofrece dos posibilidades de uso: cuenta con un conducto de evacuación para expulsión de los residuos de manera continua, y también con un recipiente para la recolección de pulpa, con capacidad para 7,2 litros.
Innovación patentada por Robot Coupé
Sistema de autoaccionamiento para la introducción continuada de los insumos. Solo es necesario colocar los insumos en la tolva sin necesidad de utilizar un empujador, como en otros productos del mercado.
La tolva de 79 mm, patentada por Robot-Coupé, hace posible preparar un vaso de zumo en tan solo 7 segundos.
Máxima calidad y potencia, sin hacer ruido
Motor de inducción que gira a 3000 revoluciones por minuto, reduciendo la oxidación de los zumos y otorgándoles máxima homogeneidad y calidad.
Silenciosos: pueden utilizarse frente al cliente sin generar ningún tipo de ruido.
Alta potencia: 700 vatios (J 80 Ultra) y 1000 vatios (J 100 Ultra).
Longevidad y ergonomía
Bloque motor, cesta, receptor de gotas y cuba de acero inoxidable (libres de carbón) para una fácil limpieza, asegurando una larga vida útil.
Si está interesado en adquirir alguno de estos productos, puede solicitarlos aquí.
Una característica que diferencia a los corta hortalizas de Robot Coupe es su alto nivel de eficiencia, ofreciendo una serie de facilidades que los hacen únicos en el mercado. Robustos, eficaces y fáciles de limpiar y manejar, responden a las necesidades de establecimientos con capacidad de hasta 400 cubiertos.
Por su alta capacidad de trabajo, estos equipos son ideales para el aprovisionamiento de cocinas en restaurantes, colectividades, caterings y hoteles que necesiten mantener un óptimo nivel de producción de alimentos. En Laboratorio Gastronómico ponemos a tu disposición distintos modelos de esta línea. Entérate de sus principales características y ventajas frente a otros:
Alto rendimiento y productividad
Cuentan con una tolva grande (superficie de 139 cm²) que les permite procesar hasta 10 tomates en una sola operación.
Precisión en el corte: vienen provistos con una gama de 50 discos de acero para realizar todo tipo de corte (rodajas, ondulados, rallados, bastoncillos, cintas y cuadraditos, de 5x5x5 mm a 25x25x25 mm).
Número de cubiertos según modelos: 20 a más de 300 (CL 50 y CL 50 Ultra), 20 a más de 400 (CL 52). Además, los modelos CL 50 y CL 50 Ultra pueden cortar hasta 300 kg por hora, mientras el CL 52 procesa hasta 420 kg por hora.
Diseño ergonómico y robusto
Piezas fácilmente desmontables para una limpieza perfecta.
Bloque motor de policarbonato (de acero inoxidable en el modelo CL 50 Ultra) para procesar grandes cantidades.
El modelo CL 52 cuenta con una palanca con movimiento asistido para reducir los esfuerzos del usuario y aumentar la productividad.
Longevidad y alta potencia
Motor de inducción, que asegura una gran longevidad sin necesidad de mantenimiento gracias a sus piezas libres de carbón que no se desgastan.
Desde 550 vatios de potencia (modelos CL 50 y CL 50 Ultra) hasta 750 vatios (modelo CL 52). Además, alcanzan velocidades que van desde 375 rpm a 750 rpm, según el modelo.
Junto a los trituradores y combinados Robot Coupe, esta línea de corta hortalizas ofrece lo más avanzado en tecnología y calidad para el adecuado aprovisionamiento de las cocinas. Si está interesado en adquirir alguno de estos productos, puede solicitarlos aquí.
La familia de trituradores de la marca francesa Robot Coupe hacen más eficientes los procesos de producción en las cocinas de restaurantes, hoteles y cualquier establecimiento que necesite perfeccionar sus servicios gastronómicos. Por ser considerados los mejores del mercado, en Laboratorio Gastronómico contamos con la línea completa para que puedas adquirirlos.
La línea de trituradores viene disponible en cuatro gamas de productos. Todos vienen equipados con un potente motor que, según el modelo, tiene una capacidad de 220 vatios hasta 1000 vatios.
Otra característica de la línea, es el sistema patentado por Robot Coupe que forma parte del procedimiento HACCP: el Quick System, que convierte a la campana del triturador en un eficiente equipo, con piezas desmontables para una completa limpieza y una larga vida útil asegurada.
Gama Mini
Tres modelos diferenciados por la longitud de sus tubos de campana: 160, 190 y 240 mm.
Cuchilla y disco emulsionador de acero para preparaciones pequeñas y para darles consistencia espumosa a salsas y cremas.
Velocidad variable de 2000 a 12500 rpm en función triturador y 350 a 1500 rpm en función batidor.
Gama Compacta
Tres trituradores con tubos de 250, 300 y 350 mm según el modelo.
Funciones intermitente y continua, para graduar el tipo de velocidad de triturado (2300 a 9600 rpm).
Campana de acero inoxidable con sistema patentado que forma parte del procedimiento HACCP.
Gama Larga
7 modelos robustos y resistentes, equipados con tubo largo desde 350 hasta 740 mm, con capacidad desde 50 hasta 400 litros, según el modelo.
Nuevo modelo MP 800 Turbo, con capacidad para 400 litros, cuenta con doble asa ergonómica para usarlo con comodidad, debido a su longitud (tubo de 740 mm).
Gama Combinados
8 modelos que combinan las gamas mini, compacta y larga con una batidora desmontable de acero.
3 funciones en un solo equipo: cuchilla, para salsas; disco emulsionador, para espumas; batidora, para puré.
Los modelos MP 350 Combi Ultra, MP 450 Combi Ultra y MP 450 FW Ultra incluyen un accesorio mezclador, con tubo de 610 mm de longitud, para preparar fondos y mezclas.
Si está interesado en adquirir alguno de estos productos, puede solicitarlos aquí.
