En Laboratorio Gastronómico comprendemos que innovar no es una tendencia, sino una gestión estratégica que impulsa resultados concretos. Desde 2015 participamos activamente en Host Milano, siendo pioneros en representar al sector gastronómico peruano en la feria más importante del foodservice global.
En esta nueva edición, reafirmamos nuestro compromiso de traer al Perú tecnología, conocimiento operativo y soluciones reales que contribuyan a la transformación y modernización de las operaciones gastronómicas profesionales.
Liderando la innovación gastronómica en el Perú
Somos un eslabón fundamental en la cadena de valor, conectando talento, tecnología y conocimiento para convertir la innovación en resultados tangibles como mayor productividad, estandarización, seguridad alimentaria y sostenibilidad. Nuestro impacto es directo en cocinas profesionales, hoteles y operaciones del sector HORECA, así como en la gran minería e hidrocarburos, fortaleciendo toda la cadena gastronómica y sectores relacionados.
Laboratorio Gastronómico es parte de la Corporación Mannarelli, que también incluye LGI, empresa en Estados Unidos especializada en consultorías y desarrollo de proyectos integrales en Latinoamérica; Kitchen Care SAC, empresa de servicios; y Laboratorio Artesanal, consultoría gastronómica enfocada en innovación y optimización operativa.
Entre nuestros proyectos recientes, hemos liderado el diseño y equipamiento de espacios estratégicos como el nuevo Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, donde colaboramos con Lima Mundial, la propuesta gastronómica del reconocido Chef Gastón Acurio, así como con Lagardere y los salones VIP de Latam y Lima Airport Dimensions. También somos responsables de destacados proyectos en San Isidro, como Popurrí, Melt y Sarao. Actualmente, continuamos desarrollando proyectos de gran relevancia estratégica en la región, consolidando nuestra posición de liderazgo.
La relevancia de Host Milano para nuestro sector
Host Milano es el principal referente mundial en tecnología gastronómica. En un mercado que exige eficiencia, trazabilidad, sostenibilidad y calidad, detenerse significa perder competitividad. Por eso, nuestro enfoque es evaluar, comparar y priorizar tecnologías que mejoren la productividad, la calidad y el control de costos. Queremos optimizar cada etapa de la operación gastronómica con soluciones innovadoras.
Cinco pilares que guían nuestra participación
Nuestra presencia en Host Milano 2025 se basa en cinco ejes estratégicos:
- Innovación y tecnología de precisión para lograr estandarización y calidad en cadenas y hoteles.
- Capacitación y transferencia de conocimiento, con metodologías que facilitan la rápida adopción de tecnologías.
- Networking con marcas aliadas para asegurar disponibilidad, soporte y garantías adaptadas al mercado local.
- Eficiencia energética e hídrica, contribuyendo a la reducción de costos operativos y a la sostenibilidad.
- Diseño operativo y seguridad alimentaria que optimizan flujos y facilitan el cumplimiento de normativas HACCP.
Un equipo multidisciplinario para evaluar las tendencias
Nuestro equipo que viajará a Milano está integrado por expertos clave que aseguran una evaluación completa para optimizar cada aspecto operativo. Entre los integrantes destacan nuestro CEO y fundador, Alfieri Mannarelli; la Chef Corporativa, Althea De Bernardi y el ingeniero Rafael Zegarra León, CFO.
“La cocina del futuro significa integrar tecnologías avanzadas que permiten la conectividad para monitorear consumos, administrar cantidades de productos y anticipar demandas para optimizar la planificación y la eficiencia. Estas innovaciones no solo mejoran la calidad y la sostenibilidad, sino que también impulsan la rentabilidad y reducen costos operativos, aspectos clave para la toma de decisiones estratégicas.” — Alfieri Mannarelli, CEO
Este equipo multidisciplinario aporta conocimiento en cocina profesional, gestión operativa, liderazgo estratégico, ingeniería y administración financiera con un enfoque integral hacia la innovación gastronómica y la mejora sustancial en las operaciones de nuestros clientes.
Conoce de primera mano las tecnologías, metodologías y alianzas que marcarán la nueva era de la gastronomía profesional. Del 17 al 21 de octubre, estaremos compartiendo contenido exclusivo en nuestras redes sociales desde Host Milano 2025 para mantener a nuestra comunidad siempre actualizada con las últimas tendencias del sector HORECA.
Si compartes nuestra visión de construir la gastronomía del futuro desde la eficiencia, la sostenibilidad y la tecnología inteligente, agenda una reunión técnica con nuestro equipo.
Juntos podemos diseñar una cocina profesional más conectada, eficiente y preparada para los desafíos del mañana.
