13 de octubre de 2025
Laboratorio Gastronómico fue reconocido en Múnich como uno de los distribuidores de mayor rendimiento en Latinoamérica durante el lanzamiento global del nuevo Convotherm mini pro.
Laboratorio Gastronómico fue reconocido en Múnich como uno de los distribuidores de mayor rendimiento en Latinoamérica durante el lanzamiento global del nuevo Convotherm mini pro.
Bajo el nombre de cocinas ocultas o “dark kitchen”, las instalaciones de preparación de alimentos solo para el despacho de comida a domicilio habían comenzado a implementarse en Lima. Y ante el COVID-19 que tiene cerrados los restaurantes, tal formato se acelerará. Así lo señaló Alfieri Mannarelli, gerente general de la empresa de implementación de cocinas, Laboratorio Gastronómico, tras explicar que las apps de reparto –que aún no pueden reiniciar el delivery- ya tienen tales instalaciones, siguiendo una tendencia que ya es muy fuerte en Colombia y Brasil. “Son instalaciones para una ‘cocina de remate’. El personal del restaurante llega a una cocina fantasma ya con la comida pre elaborada, todo empacado, solo para terminar de preparar y despachar”, comentó a Gestión, tras indicar que los restaurantes también podrían implementar estos conceptos. Refirió que son formatos pequeños con zonas de cocina caliente de 5 a 10 metros cuadrados, uno o dos equipos de refrigeración y un punto de lavado. Consultado por la apuesta por este concepto, José Bernal, gerente general de Rappi Perú, comentó a Gestión que ya tienen tres “dark kitchens” en donde operan un total de 12 restaurantes. “Este es un proyecto al que le hemos estado apostando...
Manitowoc Foodservice, Inc. ha estrenado nueva imagen corporativa, logotipo y entidad bajo el nombre de Welbilt, Inc. Un nombre inspirado en la sencillez y experiencia que conecta con las raíces de la empresa y refuerza aún más su principal objetivo, poner las necesidades de los clientes en primer lugar con un servicio excelente y con productos de primera calidad para el canal Horeca. A este renombramiento se le suma el estreno de su nueva web: www.welbilt.es. Se trata de un reposicionamiento estratégico de la empresa tras su separación de su casa matriz, The Manitowoc Company en marzo del pasado año. En palabras del Presidente y Director Ejecutivo de Manitowoc Foodservice, Hubertus M. Muehlhaeuser, “el cambio de nuestro nombre a Welbilt, Inc. refuerza aún más nuestra identidad corporativa como entidad independiente y refleja nuestra promesa y compromiso de llevar la innovación a la mesa”. Desde sus orígenes en 1929, Welbilt fue una de las primeras empresas en ofrecer un servicio integral a las cocinas profesionales. Es un nombre que conecta el pasado de la compañía con el futuro, con la innovación y con las soluciones integrales que ofrece a cocineros reconocidos y operadores de las principales cadenas y empresas independientes. Welbilt...
Welbilt es más que un nombre, es una promesa. Así reza el encabezado de su página oficial y con mucha razón. Una promesa de eficiencia y calidad que han venido construyendo a lo largo de los años desde su primeros pasos en la industria por el año 1929. Hasta el día de hoy mantienen ese pragmatismo e innovación, combinando el expertise de sus más de 80 profesionales culinarios y su robusta ingeniería para crear los productos que se caracterizan por su aplicación tan práctica en la cocina. Convotherm y Merrychef, dos de sus equipos emblema, fueron las estrellas de esta capacitación que se realizó el 7,8 y 9 de marzo de este año. Tuvimos el agrado de poder contar con grandes profesionales culinarios como Andreas Rabenseifner, chef corporativo de Welbilt, y Karsten Hermann, también chef corporativo. Además, pudimos acercarnos más a ambos equipos que se caracterizan por la gran tecnología y eficiencia que sólo puede traer el respaldo de una gran marca y, como poder olvidar, los deliciosos platillos que se pudieron degustar gracias al gran equipo de profesionales y los excelentes productos como son Convotherm y Merrychef. ¡Gracias Equipo Welbilt, por compartir su conocimiento con nosotros! ¡Gracias Team Welbilt!
Laboratorio Gastronómico participó en Gastromaq Perú 2016, el encuentro anual de proveedores líderes del mercado gastronómico peruano. Aquí expuso las últimas novedades en equipamiento de cocina para el sector foodservice.
El Bocuse d'Or (el Concours mondial de la cuisine, concurso mundial de la cocina) es un campeonato bienal de cocineros. Nombrado así por el chef Paul Bocuse...
Con un estético acabado plateado y solo 51,5 cm de ancho, que les permiten caber en cualquier cocina, son ideales para el equipamiento de hoteles, catering exterior, panaderías, restaurantes y todo establecimiento...
El Bulli es el templo gastronómico de Ferran Adrià. Está situado al noreste de España, en la Cala Montjoi, en Rosas (Gerona, Cataluña). Distinguido con tres estrellas Guía Michelin, es considerado el mejor restaurante del mundo en los años 2002, 2006, 2007, 2008, y 2009.
Las máquinas de hielo Scotsman destacan en el mercado produciendo hielo fino, que posee la propiedad de mejorar los sabores originales, sin diluir las bebidas...
Desde México, Herbert Pérez, Director de Servicio Técnico de Manitowoc Foodservice para Latinoamérica, llegó a Laboratorio Gastronómico para brindar un taller de capacitación técnica.
La familia de trituradores Robot Coupe hacen más eficientes los procesos de producción en cualquier establecimiento que necesite perfeccionar sus servicios gastronómicos...
La elección de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, posiciona al restaurante Astrid y Gastón, cliente de Laboratorio Gastronómico...
Eficaces, sólidos y rápidos, los procesadores de alimentos de la marca francesa Robot-Coupe son una inversión segura para restaurantes...
Nuestro director ejecutivo, Alfieri Mannarelli, comparte detalles sobre el éxito empresarial de Laboratorio Gastronómico con los oyentes de radio Dionisos, en una entretenida entrevista...
El mandatario Ollanta Humala afirmó que la norma sirve de base para construir una política de buena alimentación en favor de los niños...
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