Herbert Pérez, Director de Servicio Técnico de Manitowoc Foodservice, uno de los más importantes holdings distribuidores de maquinaria industrial para hotelería y restauración, brindó un taller de capacitación al equipo técnico de Laboratorio Gastronómico sobre el conocimiento de la tecnología de los hornos mixtos de la marca Convotherm.
Durante los días 14 y 15 de octubre, el especialista compartió conocimientos y experiencias sobre los beneficios que ofrecen los hornos mixtos Convotherm, haciendo énfasis en el uso adecuado de las tecnologías de cocción que diferencian a estos hornos en el mercado.
Entre las principales ventajas de estos equipos mixtos destacan su sistema cerrado de cocción, que reduce el consumo de energía aplicando, además, tres programas de cocción: cocina a vapor y vapor caliente, que se suman a la función común de aire caliente (aire circulante) de los hornos normales. Esto permite cocinar verduras, carnes e incluso pasteles sin que se generen mermas ni mezclas de olores.
Asimismo, la marca cuenta con la línea Convotherm mini, única en el mercado por sus diseños de hornos mixtos de convección y vapor de tamaño reducido (51,5 cm de ancho) con un consumo de energía mínimo.
Mira el video de este encuentro:
Laboratorio Gastronómico es representante oficial de Convotherm en Perú. Si deseas adquirir alguno de estos eficientes equipos, puedes solicitarlo aquí.
