La reciente inauguración de Popurrí en Paseo Begonias, San Isidro, ha marcado un antes y un después en la escena gastronómica del país. Gracias a la ejecución de Laboratorio Gastronómico, este espacio cuenta con un equipamiento de última generación para maximizar la eficiencia operativa y elevar la experiencia culinaria. Descubre más sobre este innovador proyecto en la siguiente nota.
Los desechos generados en la actividad gastronómica deben ser procesados de manera rentable, segura y responsable con el medio ambiente En el último post de nuestra serie de publicaciones dedicadas a las siete áreas básicas de la cocina profesional, conoce todo sobre el área de tratamiento de desperdicios.
El trabajo de una cocina profesional no acaba con satisfacción del comensal, luego de producir y servir la comida, se debe comenzar un nuevo ciclo para seguir brindando experiencias gastronómicas únicas. Para que esto sea posible, se parte del área de lavado.
Una excelente preparación de los platillos no podría llegar a la mesa del comensal sin pasar por el área de despacho. Más que un complemento, la presentación es parte de la experiencia gastronómica. Conoce todo sobre esta crucial etapa en la cocina profesional.
La temperatura de los alimentos durante todo el proceso que recorren hasta llegar a la mesa, es clave para la brindar una buena experiencia y total seguridad de los comensales Conoce cuáles son las prácticas más recomendables en relación al cuidado de las temperaturas en una cocina profesional.
Hornear, gratinar, tostar, asar, ¿planeas incluir alguno de estos procesos en tu cocina profesional? Aquí te contamos todo lo que debes saber para organizar con éxito el área de cocción de un proyecto gastronómico. Conoce más sobre este sector que forma parte de las siete áreas básicas de la cocina.
Luego de recibir y clasificar las materias primas, es momento de atender la demanda de nuestros comensales y comenzar a transformar los alimentos en los deliciosos platillos que esperan nuestros clientes. En este post te explicamos todo lo que debes considerar al organizar el área de preparación de una cocina profesional.
Los avanzados hornos ultrarrápidos de Merrychef son la muestra de que la tecnología puede igualar y hasta superar las acciones del ser humano en la cocina. Sin embargo, ¿es esto una señal de que las cocinas del futuro dejarán de tener a las personas como protagonistas?
Conoce las nuevas posibilidades para mejorar los procesos de tu cocina, ahorrar recursos y brindar un innovador servicio al cliente. La automatización, cada vez más presente en nuestra vida diaria, también tiene mucho para ofrecer al negocio gastronómico.
El espacio clave que nos permite mantener los alimentos en su mejor estado y llevar el control de las cantidades de cada insumo que utilizamos en nuestra cocina. Conoce todo sobre el área de Almacenamiento, en nuestro segundo post de la serie dedicada a las siete básicas de la cocina.
Es donde comienza todo el proceso de producción en una cocina y de ella depende en gran medida el éxito del negocio. Aquí contamos todo sobre el área de Recepción. El primero de una serie de posts dedicados a las siete áreas básicas de la cocina.
Al envasar y almacenar alimentos, lo más importante es que estos no pierdan su calidad y se mantengan en el mejor estado por mayor tiempo. En ese sentido, el empacado al vacío, es el método más moderno y eficaz para lograrlo. Aquí te explicamos por qué.
El respaldo de un aliado con amplia experiencia en el desarrollo de proyectos gastronómicos puede hacer la diferencia para el éxito de un negocio, ya sea un bar, restaurante, cafetería y toda clase de cocina profesional. Aquí te contamos los beneficios de la consultoría gastronómica.
Las máquinas lavavajillas Winterhalter utilizan avanzados sistemas para eliminar por completo la suciedad de los utensilios y dejarlos listos y brillantes para un nuevo uso. La serie UC, de carga frontal, se adapta a las distintas necesidades y disposiciones de espacio.
Nos complace anunciar que LABORATORIO GASTRONÓMICO estará presente en la 4ta edición de GASTROMAQ PERÚ 2017 a celebrarse del 26 al 29 de octubre en Ciudad Ferial Costa Verde. Gastromaq es la feria más importante en el Perú sobre maquinaria, equipamiento y todo tipo de accesorios y servicios para los rubros gastronómico y hotelero. En este encuentro anual, el público podrá encontrar las últimas novedades sobre nuestros productos en todas las áreas básicas de la cocina: Recepción. Almacenamiento. Cocción. Mantenimiento y exhibición. Lavado. Tratamiento de desperdicios. Además, en nuestro stand podrán conocer más a fondo nuestras marcas estrella como Merrychef, Convotherm, Robot Coupe, Waring, Cambro, entre otros. GASTROMAQ PERÚ es el espacio perfecto para que quienes integran el mundo de la gastronomía y hotelería fortalezcan relaciones comerciales, se encuentren con sus clientes actuales y potenciales, conozcan las tendencias del mercado, consoliden su imagen, desarrollen una base de datos vigente, y por sobre todo, realicen buenos negocios. ¿Tienes alguna consulta o deseas más información sobre nuestra participación en Gastromaq Perú 2017? Escríbenos a contacto@laboratoriogastronomico.com o visítanos de lunes a sábado en nuestra tienda en Av. Reducto 1150, Miraflores. Laboratorio Gastronómico, impulsando la cocina profesional en el Perú.
Existen varias características que hacen de la tecnología Merrychef la mejor opción para tu cocina. RENDIMIENTO Empecemos con el rendimiento. Los hornos Merrychef de alta velocidad te permiten cocinar, regenerar o tostar ¡en segundos! En comparación con otros equipos, el Merrychef posee un gran ahorro energético y un alto rendimiento para todo tipo de productos, lo que aumenta su flexibilidad y favorece al crecimiento de su negocio. TAMAÑO ¿Hablamos de su tamaño? Con la tecnología Merrychef no hace falta tener un espacio muy grande. Sus hornos son de tamaño compacto por lo que son perfectos para cualquier restaurante, bar o cafetería. Con sólo 36 cm de ancho y 59,5 cm de fondo puede ser instalado en cualquier mesa de 600mm de profundidad. Esto se traduce en optimización del espacio de trabajo. DISEÑO Como todo entra por los ojos, el horno Merrychef e2s ofrece un diseño elegante y atractivo. Está disponible en 3 gamas de colores, rojo y negro(gama Trend) o en acero inoxidable clásico. Sin embargo, no todo queda en el exterior ya que este horno presenta características innovadoras como su tecnología de cortina de aire. RAPIDEZ Uno de los grandes rasgos por los que destacan los hornos Merrychef es...
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