Si deseas incursionar en la venta de helados artesanales, es fundamental que tu negocio cuente con una maquinaria adecuada para poder producir un producto de calidad. Bravo, empresa líder en la industria heladera, junto a Laboratorio Gastronómico, apuestan por el mercado peruano para comercializar sus productos y ofrecer soluciones creativas, integrales y tradicionales.
Historia de Bravo
La compañía extranjera fue fundada en Italia en 1967 por el señor Genesio Bravo. La marca nace a partir del sueño de construir algo innovador y de sistema multi-máquinas. Se inicia en la producción de pasteurizadores y mantecadores para la creación de helados. Tras varios años y estudios, Genesio Bravo registró en 1974 a Trittico, la primera máquina que revolucionó la industria, convirtiéndose en el primer y único laboratorio que pasteuriza y enfría el helado artesanal en un solo aparato.
En la actualidad, la empresa apostó por la evolución del aparato para transformarlo en un laboratorio de heladería, repostería y restauración que cuenta con un software y tecnología especializada para administrar muchas creaciones de forma automatizada.
“Los equipamientos de heladería que ofrece Bravo incluye los procesos de pasteurización y mantecación en una sola máquina, por lo que resulta beneficioso, ya que reduce varios costos”, señalaron los especialistas de Laboratorio Gastronómico.
La empresa se preocupa en reducir los interiores de los talleres de producción y en la adquisición de herramientas comunes como ollas, termómetros o espátulas de calor para pasteurizar. Además, esto beneficia a la marca, porque reduce los costos mensuales y los errores manuales de producción.
Bravo ofrece varios beneficios para estandarizar y simplificar el proceso de producción de helados, por lo que:
- Compromete en una sola máquina los procesos de producción de alta calidad y frescura en el producto. Se prioriza la inmediatez y se cuenta con un enfoque de ahorro y eficiencia.
- Utiliza tecnología avanzada que no compromete la calidad tradicional y creativa de los helados artesanales de manera personalizada.
- Al contar con los procesos incluidos en una sola máquina, solo se requiere del aparato de congelación para el almacenaje final del producto.
¿Qué se necesita para crear un helado artesanal de calidad?
Los especialistas de Laboratorio Gastronómico recomiendan los siguientes pasos:
- Adquirir la base para la creación de tus helados.
- Hacer la mezcla. Puedes usar las licuadoras Waring o los brazos de inmersión de Robot Coupe.
- Vertir la mezcla en la maquinaria Bravo.
- Golpe de frío en el abatidor Afinox.
- Pasar la mezcla a fríos True.
- Pasar la nueva mezcla a vitrina Ifi.
Línea de equipos Bravo
Los modelos Trittico Startronic Premium 122 y Trittico Startronic Premium 305 se encuentran en stock en el país. Asimismo, la empresa ofrece a los clientes del Perú el acceso a todos sus productos que requieran con anticipación. Los modelos disponibles en la actualidad son ideales para emprender una heladería. Son de simple uso y el enfriamiento que realizan pueden ser con agua o aire, dependiendo del volumen de clientes que uno decida atender. Puedes revisar los demás productos en el siguiente link.
Bravo y sus creaciones son clave para el éxito de los negocios especializados en la industria heladera. Actualmente, cuenta con sucursales extranjeras en París, Singapur, Charlotte, Munich y Dubai. Por ello, Laboratorio Gastronómico apuesta por Bravo, convirtiéndose en representante exclusivo de una marca de alta categoría que fortalece y fomenta el crecimiento de la fabricación de helados artesanales en el Perú.
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