21 de noviembre de 2025
El nuevo aeropuerto Jorge Chávez renueva la experiencia de viaje con una propuesta gastronómica moderna, sostenible y de clase mundial.
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Laboratorio Gastronómico fue reconocido en Múnich como uno de los distribuidores de mayor rendimiento en Latinoamérica durante el lanzamiento global del nuevo Convotherm mini pro.
Las empacadoras al vacío son una herramienta clave para garantizar la calidad y seguridad de sus productos. Conoce cinco razones por las que deberías implementarlas en tu negocio gastronómico.
El sector gastronómico es uno de los mercados con mayor competencia en el Perú. Por ello, si deseas incursionar en este rubro, es necesario que recibas una consultoría liderada por expertos en la industria. A continuación, conoce cuáles son los beneficios que te ofrece este servicio para el desarrollo de un proyecto gastronómico en la siguiente nota.
El tiempo y la eficiencia son cruciales en cualquier cocina profesional o negocio gastronómico. Aquí es donde el Merrychef ConneX®12e, horno de alta velocidad más compacto y avanzado del mercado, se convierte en un aliado indispensable. Descubre las ventajas que ofrece este innovador equipo en la siguiente nota.
Hoy en día, las freidoras se utilizan cada vez más en cafeterías, hoteles y otros restaurantes a nivel mundial. Sin embargo, su elección y uso puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso de un negocio gastronómico. Por ello, te recomendamos la freidora GF14 de Frymaster. Conoce las cualidades de este gran equipo en la siguiente nota.
El pasado 9 de octubre del 2024, Laboratorio Gastronomico llevó a cabo el evento ‘La Revolución de los Sentidos’, presentando las marcas internacionales en equipamiento gastronómico: Carpigiani y Merrychef Connex. Conoce más sobre esta exhibición y las últimas innovaciones en tecnología gastronómica en la siguiente nota.
La reciente inauguración de Popurrí en Paseo Begonias, San Isidro, ha marcado un antes y un después en la escena gastronómica del país. Gracias a la ejecución de Laboratorio Gastronómico, este espacio cuenta con un equipamiento de última generación para maximizar la eficiencia operativa y elevar la experiencia culinaria. Descubre más sobre este innovador proyecto en la siguiente nota.
Brindar un servicio técnico calificado es fundamental en una operación de alimentos y bebidas. Por ello es importante contar con un equipo de técnicos que comprenda la importancia que tiene su labor.
El año 2022 nos sumergimos en uno de los proyectos más innovadores y modernos del sector hotelero que desplegó Laboratorio Gastronómico gracias a la remodelación y equipamiento del icónico JW Marriott en Lima, Perú. Conoce más sobre su desarrollo y ejecución en la siguiente nota.
True, compañía internacional con más de 70 años de experiencia en la fabricación de equipos de refrigeración, sorprende este 2023 con una nueva garantía en su línea de productos para alegría de todos sus clientes peruanos.
En la industria de alimentos y bebidas, la seguridad es primordial. Algunos errores pueden significar una mala reputación, una enfermedad e incluso una inspección del sector salud; en resumen, todo lo necesario para que un restaurante se cierre definitivamente. Para evitarlo se debe tomar en cuenta entre varios puntos, 4 reglas básicas: limpiar, cocinar, enfriar y evitar la contaminación cruzada.
Los desechos generados en la actividad gastronómica deben ser procesados de manera rentable, segura y responsable con el medio ambiente En el último post de nuestra serie de publicaciones dedicadas a las siete áreas básicas de la cocina profesional, conoce todo sobre el área de tratamiento de desperdicios.
El trabajo de una cocina profesional no acaba con satisfacción del comensal, luego de producir y servir la comida, se debe comenzar un nuevo ciclo para seguir brindando experiencias gastronómicas únicas. Para que esto sea posible, se parte del área de lavado.
Una excelente preparación de los platillos no podría llegar a la mesa del comensal sin pasar por el área de despacho. Más que un complemento, la presentación es parte de la experiencia gastronómica. Conoce todo sobre esta crucial etapa en la cocina profesional.
La temperatura de los alimentos durante todo el proceso que recorren hasta llegar a la mesa, es clave para la brindar una buena experiencia y total seguridad de los comensales Conoce cuáles son las prácticas más recomendables en relación al cuidado de las temperaturas en una cocina profesional.
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